食物是生命的燃料，但不同營養(yǎng)素扮演著不同角色：
數(shù)據(jù)：中國居民膳食指南建議，每天攝入12種以上食物，每周25種以上，以確保營養(yǎng)全面。
不同顏色的食物代表不同的營養(yǎng)素：
過量飲食不僅導(dǎo)致肥胖，還會增加腸胃負(fù)擔(dān)。建議：
案例：一杯750ml的奶茶含糖約90g，相當(dāng)于18塊方糖，遠(yuǎn)超每日推薦量。
膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖。推薦每日攝入25-30g，相當(dāng)于：
許多低脂食品（如低脂酸奶、沙拉醬）會添加大量糖分以改善口感，反而可能導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)。
對策：選擇天然低脂食物（如雞胸肉、豆腐），閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽時關(guān)注“添加糖”含量。
主食（碳水化合物）是大腦的主要能源，長期缺乏會導(dǎo)致疲勞、脫發(fā)、月經(jīng)不調(diào)，甚至引發(fā)酮癥（體內(nèi)產(chǎn)生過多酮體）。
對策：用全谷物替代精制米面（如用燕麥代替白粥），控制總量（每餐約1個拳頭大?。?。
過量補(bǔ)充維生素（如維生素A、D）可能導(dǎo)致中毒。例如，維生素A過量可能引發(fā)頭痛、脫發(fā)，維生素D過量可能升高血鈣水平。
對策：優(yōu)先通過食物獲取維生素（如胡蘿卜、深海魚），需補(bǔ)充時咨詢醫(yī)生。
老年人常因咀嚼能力下降、食欲減退，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12、鈣攝入不足。
示例：午餐=清蒸鱸魚（100g）+糙米飯（50g）+蒜蓉西蘭花（200g）+涼拌木耳（50g）。
飲食對健康的影響是潛移默化的——它不會讓你“立竿見影”變瘦或變美，但會在10年、20年后，讓你遠(yuǎn)離慢性病的困擾，擁有更充沛的精力、更穩(wěn)定的情緒。
從今天開始，不妨嘗試一個小改變：
健康，從來不是遙不可及的“奢侈品”，而是藏在每一口食物里的“日常選擇”。愿你我都能吃出營養(yǎng)，吃出健康，讓生命因飲食而更美好！
]]>健康生活方式干預(yù)是全球公認(rèn)的高脂血癥防治策略。《中國血脂管理指南（2023 年）》明確強(qiáng)調(diào)，健康生活方式是降脂治療的基礎(chǔ)，無論是否采用藥物調(diào)脂治療，都必須堅持控制飲食和改善生活方式。健康的生活方式涵蓋合理膳食、規(guī)律運(yùn)動、戒煙、限酒以及保持理想體重等多個方面，其中合理膳食在改善高脂血癥患者營養(yǎng)狀況、控制血脂水平方面效果顯著。
均衡的飲食結(jié)構(gòu)能滿足不同年齡段和能量需求人群的營養(yǎng)與健康需要。建議每日飲食多樣化，涵蓋谷薯類、蔬菜和水果、畜禽魚蛋奶、大豆類和堅果、油脂和鹽這五大類食物。平均每天應(yīng)攝入 12 種以上食物，每周至少攝入 25 種不同食物，以確保營養(yǎng)的全面性。
高血脂患者應(yīng)減少油膩和高鹽食物的攝入。每日食用油用量控制在 25 – 30 克以內(nèi)，食鹽攝入量不超過 5 克（約一啤酒瓶蓋）?？蛇x擇含鉀鹽低鈉鹽替代普通食鹽，但腎功能不全或高鉀血癥患者需謹(jǐn)慎使用。
新鮮的蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物，既能提供營養(yǎng)，又能增加飽腹感，有助于控制體重和調(diào)節(jié)血脂。建議每餐搭配蔬菜，每日蔬菜攝入量在 300 – 500 克之間，其中深色蔬菜應(yīng)占一半；每日攝入 200 – 350 克新鮮水果，注意果汁不能替代鮮果。同時，每日飲用 300 克液態(tài)奶（優(yōu)先選擇低脂或脫脂奶），經(jīng)常食用大豆制品，適量攝入堅果，平均每天攝入大豆和堅果 25 – 35 克，以維持營養(yǎng)均衡。
魚類、禽類、蛋類及瘦肉等動物性食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，是均衡飲食的重要組成部分。但這些食物也含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，過量攝入會增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險，因此應(yīng)適量食用。優(yōu)先選擇魚和禽，食用畜肉時選擇瘦肉，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。平均每天魚、禽、蛋類和瘦肉攝入量為 120 – 200 克，每周最好吃魚 2 次或 300 – 500 克，畜禽肉 300 – 500 克，蛋類 300 – 350 克。
此外，動物內(nèi)臟膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，盡量減少或避免攝入。煙熏和腌制食品含鹽量高，也需節(jié)制食用。
添加糖是純能量食物，過多攝入會增加齲齒、超重肥胖的風(fēng)險。建議每日添加糖攝入量不超過 50 克，理想狀態(tài)是保持在 25 克以下。血脂偏高人群最好避免飲酒，若必須飲酒，應(yīng)嚴(yán)格限量，成年人每日最大飲酒酒精量不超過 15 克，因?yàn)槿魏涡问降木凭珜θ梭w健康都無益處。
高血脂患者應(yīng)多選擇飲用白開水或茶水，減少含糖飲料的攝入。也可選擇不加糖的豆?jié){、綠豆湯或紅豆湯等作為含糖飲料的健康替代品。
高血脂患者應(yīng)保持一日三餐規(guī)律進(jìn)食，避免漏餐或暴飲暴食。吃飯時細(xì)嚼慢咽，既能享受食物美味，又有助于控制體重。
早餐是一天活力的開始，可選擇燕麥粥、全麥面包等富含膳食纖維的主食，搭配低脂牛奶或豆?jié){，再吃些富含維生素的水果。這樣的搭配既能提供飽腹感，又能穩(wěn)定血脂。
午餐以低脂肪肉類為主，如雞胸肉、瘦牛肉或瘦豬肉，搭配色彩豐富的蔬菜，再配上糙米飯、蕎麥面等粗糧，營養(yǎng)均衡又健康。
晚餐遵循清淡原則，清蒸魚、水煮雞胸肉、清炒時蔬都是不錯的選擇，搭配一碗雜糧粥或麥片粥，可減輕腸胃和身體負(fù)擔(dān)。
盡量遠(yuǎn)離糖果、薯片、巧克力等高糖高脂零食。若想吃零食，可選擇新鮮水果、適量堅果等低熱量、營養(yǎng)豐富的食品。
需要注意的是，胃腸功能減弱者或老年人應(yīng)控制粗雜糧的攝入量。健康飲食并非一成不變，需根據(jù)個人身體狀況、年齡、運(yùn)動量等因素靈活調(diào)整，注重飲食的均衡性和適度性。通過科學(xué)飲食控制血脂水平，能有效降低心血管疾病風(fēng)險。但飲食干預(yù)只是血脂管理的一部分，定期檢測血脂、必要時配合藥物治療同樣重要，只有多管齊下，才能更好地守護(hù)血脂健康。
]]>你可能不知道的是，這種疾病的發(fā)病率正隨著現(xiàn)代人飲食結(jié)構(gòu)的變化悄然攀升。數(shù)據(jù)顯示，我國成年人膽結(jié)石患病率已達(dá)10%-15%，40歲以上女性更是高危人群的”主力軍”。當(dāng)右上腹的隱痛被誤認(rèn)為”老胃病”，當(dāng)黃疸癥狀被當(dāng)作”上火”，無數(shù)患者正在經(jīng)歷這場”看不見的危機(jī)”。更令人警惕的是，約80%的患者在確診時已出現(xiàn)膽囊功能損傷，其中5%-10%可能誘發(fā)致命性胰腺炎或肝膿腫。
一、小石頭的大冒險：從膽囊到胰腺的”致命旅行”
深夜的急診室里，45歲的老張?zhí)鄣抿榭s成一團(tuán)，臉色煞白，滿頭冷汗。3小時前，他還和朋友吃著烤串、喝著冰啤酒，此刻卻像被刀捅了一樣痛苦。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)，罪魁禍?zhǔn)拙故且活w只有綠豆大小的膽結(jié)石！這顆小石頭從膽囊溜出來，卡在了膽管和胰管的”三岔路口”，引發(fā)了急性胰腺炎。老張在ICU搶救了7天，花了20多萬才保住性命。
為什么一顆小石頭能鬧出這么大動靜？
這得從我們身體里的”下水道系統(tǒng)”說起。膽囊像個小倉庫，存放著幫助消化油脂的膽汁；胰腺則是個”化工廠”，生產(chǎn)消化食物的胰液。它們的管道（膽管和胰管）最終匯合成一條”共同通道”，像Y字路口一樣通向腸道。這個路口只有2-3毫米寬——比圓珠筆尖還細(xì)！一旦有石頭卡在這里，膽汁和胰液就會倒流，像被堵住的下水道一樣”反水”。
二、身體里的”生化危機(jī)”：胰液為何會”自己吃自己”？
正常情況下，胰液里含有20多種消化酶，但它們就像裝在保險箱里的炸彈。平時是安全的。胰酶原需要到達(dá)腸道后，才會被激活成真正的”消化武器”。
但當(dāng)結(jié)石堵住路口時，災(zāi)難就發(fā)生了： 1.膽汁倒灌：本該流向腸道的膽汁，反流進(jìn)胰管；2.提前引爆：膽汁中的物質(zhì)激活了胰酶原；3.自我消化：被激活的胰液開始腐蝕胰腺自己，就像把濃硫酸倒進(jìn)身體里。
更可怕的是，這種破壞會像多米諾骨牌一樣擴(kuò)散：第1步：胰腺腫脹、出血，患者疼得死去活來；第2步：毒素進(jìn)入血液，引發(fā)全身炎癥反應(yīng)；第3步：可能損傷肺、腎等重要器官，死亡率高達(dá)30%！
三、這些信號別忽視：身體在喊”救命”！
膽結(jié)石引發(fā)胰腺炎時，身體會發(fā)出”三級警報”：
一級警報（早期）：肚子疼得像被門夾：尤其是吃飽或吃油膩后，疼痛從胃部竄到后背。惡心嘔吐：吐了也緩解不了疼痛。發(fā)燒：體溫在37.5-38.5℃之間。
二級警報（加重期）：眼白發(fā)黃：膽汁排不出去，變成”小黃人。呼吸急促：毒素影響肺部，像被人掐住脖子；肚子脹如鼓：腸道停止蠕動，連屁都放不出。
三級警報（危重期）：皮膚出現(xiàn)瘀斑：腰部青紫（Grey-Turner征）、肚臍發(fā)紫（Cullen征）。說胡話、昏迷：毒素攻擊大腦。小便像醬油：腎臟已經(jīng)受損。
醫(yī)生提醒：如果疼得直不起腰還硬扛，可能錯過黃金救治時間！
四、小石頭哪來的？
這些習(xí)慣在”養(yǎng)結(jié)石”。膽結(jié)石不是一天長成的，它是你”一口一口喂大”的：
特別提醒：女性比男性更容易中招（雌激素促進(jìn)膽固醇分泌）；40歲以上、生過孩子的女性風(fēng)險更高；快速減肥人群：體重掉太快，膽固醇濃度飆升。
五、保命三步走：早發(fā)現(xiàn)、早治療、早預(yù)防
第一步：揪出”沉默的殺手”。每年做一次肝膽B(tài)超：就像給膽囊拍X光片，能發(fā)現(xiàn)90%的結(jié)石；抽血查肝功能：重點(diǎn)關(guān)注膽紅素、轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)；飯后腹脹別硬扛：可能是膽囊收縮無力的信號。
第二步：治療要”快準(zhǔn)穩(wěn)”。黃金24小時：禁食禁水、輸液消炎，阻止胰液繼續(xù)”暴走”；微創(chuàng)取石：通過ERCP（內(nèi)鏡手術(shù)）取出卡住的石頭，傷口只有針眼大；該切膽就切：腹腔鏡手術(shù)第二天就能下床，記住保命比保膽重要。
第三步：預(yù)防復(fù)發(fā)有妙招。飲食記住”三要三不要：要：蒸煮燉、少油蔬菜、雜糧飯。不要：動物內(nèi)臟、奶油蛋糕、酒精。每天喝夠8杯水：相當(dāng)于給膽道”沖廁所”；飯后散步10分鐘：幫助膽囊規(guī)律收縮；控制體重：每月減重不超過2公斤。
六、破除三大誤區(qū)：別讓無知害了你
誤區(qū)1：”不痛的結(jié)石不用管”。結(jié)石就像不定時炸彈，可能在你喝酒、暴飲暴食時突然發(fā)作。
誤區(qū)2：切了膽囊會短命——膽囊只是倉庫，膽汁由肝臟生產(chǎn)。切除后1個月，身體就能適應(yīng)。
誤區(qū)3：”喝可樂能溶結(jié)石”——可樂的酸性根本不夠！亂用偏方可能刺激胰腺炎發(fā)作。
有膽結(jié)石還經(jīng)常腹痛的人，就像揣著手榴彈生活。符合以下任何一條，建議盡快手術(shù)：1.結(jié)石超過2厘米。2.膽囊壁像厚棉被（>4mm）。3.已經(jīng)誘發(fā)過胰腺炎。
七、健康握在你手中。
膽結(jié)石引發(fā)的胰腺炎，本質(zhì)上是現(xiàn)代人”吃出來、坐出來、熬出來”的病。它給我們敲響警鐘：健康不是等病了才去搶救，而是要在日常中精心維護(hù)。從現(xiàn)在開始，記住這”三個一工程”：每天一頓清淡早餐：喚醒沉睡的膽囊。每周一次戶外運(yùn)動：促進(jìn)膽汁新陳代謝。每年一次肝膽體檢：把風(fēng)險扼殺在萌芽期。畢竟，再先進(jìn)的醫(yī)療手段，也比不上不生??；再成功的搶救，也比不上預(yù)防。別讓一顆小石頭，毀了你的人生大廈！
(來源： 中國網(wǎng)健康? 作者 郭思明)
]]>腸道菌群有了“主心骨”
同人類一樣，人體內(nèi)的腸道菌群也有“社交”屬性，并不是自己埋頭苦干，而是以“群組”的形式協(xié)作或競爭，從而發(fā)揮功能。新研究對110名2型糖尿病患者進(jìn)行了3個月的高纖維膳食干預(yù)（膳食纖維攝入量從十幾克增加至四五十克），通過分析其糖化血紅蛋白指標(biāo)、糞便樣本，篩選出在不同時間點(diǎn)均可保持穩(wěn)定“交流”的141株細(xì)菌。
研究人員又納入43種臨床指標(biāo)（如膽固醇、白細(xì)胞炎癥因子、心率變異性），對更多病例進(jìn)行了分析。結(jié)果表明，在糖尿病、心血管疾病、強(qiáng)直性脊柱炎、結(jié)直腸癌、炎癥性腸病、肝硬化和精神分裂癥患者中，這141株細(xì)菌廣泛存在，不受地域、種族和病種的限制，甚至可用來協(xié)助區(qū)分患者與健康人。
研究作者、上海交通大學(xué)生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院微生物學(xué)特聘教授、美國羅格斯大學(xué)生物化學(xué)與微生物學(xué)系冠名講席教授趙立平介紹，這141株細(xì)菌在糖尿病患者的腸道菌群中占比不到8%，卻是維系整個腸道菌群網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵，一旦將之抽離，整個腸道生態(tài)系統(tǒng)就會崩潰?？梢哉f，這些菌群是核心菌群，對維護(hù)機(jī)體健康至關(guān)重要。
具體來看，141株細(xì)菌劃分了兩個派系，以“你升我降”的“蹺蹺板”形式影響著健康。當(dāng)研究人員對此進(jìn)行干預(yù)，使其中一個功能群占據(jù)優(yōu)勢時，患者的糖化血紅蛋白指標(biāo)便隨之下降，血糖水平得到改善；一旦干預(yù)停止，另一功能群會再度興起，血糖水平也開始惡化。
兩大菌群亦敵亦友
趙立平表示，按照具體功能，腸道核心菌群可被劃分為兩大類——基石功能群、病生功能群。
基石功能群幾乎不攜帶任何致病因素，代謝產(chǎn)物也有“大作用”。比如，短鏈脂肪酸既可“酸化”腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長，又能直接殺滅腸道內(nèi)有害菌，同時促進(jìn)胰高血糖素樣肽-1、酪酪肽等腸道激素的分泌，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和食欲，在糖尿病、結(jié)直腸癌等疾病患者的腸道內(nèi)，短鏈脂肪酸往往嚴(yán)重不足；丁酸鹽是腸道上皮細(xì)胞的重要能量來源，可維持腸道屏障功能，防止病原微生物的繁殖；胞壁成分可參與免疫細(xì)胞的生成，發(fā)揮抗炎作用。病生功能群則主要由機(jī)會性致病菌構(gòu)成，攜帶幾乎所有已知的抗藥性基因和毒力因子基因。
表面看來，基石功能群對健康更為有益，病生功能群則有害。實(shí)際上，一個健康的腸道內(nèi)兩種菌群缺一不可，并需保證兩者動態(tài)平衡。因?yàn)椴∩δ苋翰⒉坏扔凇坝泻δ苋骸保炊茏屆庖呦到y(tǒng)時刻保持警覺，不斷訓(xùn)練腸道應(yīng)對外來不利因素的能力。不過，兩種功能群往往此消彼長，基石功能群必須占據(jù)主導(dǎo)地位，以保障兩大菌群以輸出有益物質(zhì)為主。一旦病生功能群過度生長，代謝產(chǎn)物會讓機(jī)體錯誤地認(rèn)為體內(nèi)有感染，引發(fā)全身性炎癥，進(jìn)而推動多種疾病的發(fā)生發(fā)展。但是，生活中的多重因素都可能打破這種平衡，使病生功能群占據(jù)上風(fēng)。
飲食低纖維。膳食纖維是人體無法吸收的碳水化合物，卻是基石功能群必需的能源和營養(yǎng)來源。在發(fā)酵、分解纖維的過程中，菌群會將短鏈脂肪酸等代謝“廢物”釋放到腸道里，這對人體來說是必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，兩者互利共生。而我國成年人的膳食纖維攝入量普遍不足，能達(dá)到推薦量的人不足5%，基石功能群因此失去“食物”來源，若同時飲食的脂肪含量高，病生功能群便有了充足營養(yǎng)，開始過度繁殖。
母乳供養(yǎng)少。母乳喂養(yǎng)在腸道菌群定植中起決定性因素，其中的低聚糖等成分可促進(jìn)嬰兒腸道中基石功能群的定植，有效抑制病生功能群的生長。多項研究顯示，與喂養(yǎng)配方奶的嬰兒相比，喂養(yǎng)母乳的嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的水平較高，潛在病原菌的水平低。但若母乳喂養(yǎng)不充分，或可影響未來的腸道健康。
運(yùn)動狀態(tài)差。規(guī)律運(yùn)動有助促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排出，使腸道內(nèi)部環(huán)境保持“干凈”，支持基石功能群的生長。但久坐不動的不良生活方式會削弱腸道蠕動，可使糞便等代謝產(chǎn)物“滯留”在腸道內(nèi)，持續(xù)為病生功能菌輸送“養(yǎng)料”，打破腸道菌群的動態(tài)平衡。
藥物被濫用。南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院微生態(tài)醫(yī)學(xué)科主任、中國菌群移植平臺負(fù)責(zé)人張發(fā)明表示，部分人習(xí)慣“一有腸道不適就吃胃藥”，尤其是抑制胃酸類藥物，長期如此會破壞腸道內(nèi)環(huán)境，增加疾病發(fā)生或惡化風(fēng)險?？股貫E用問題也需警惕，尤其是廣譜抗生素，殺滅病菌的同時也會傷害有益菌。
此外，潰瘍性結(jié)腸炎等炎癥性腸病，肥胖、2型糖尿病等代謝綜合征均可改變腸道微環(huán)境，使其成為病生功能菌的“溫床”，進(jìn)一步加劇炎癥反應(yīng)，形成惡性循環(huán)；長期精神壓力大則會降低機(jī)體的免疫能力，削弱腸道屏障并間接改變飲食習(xí)慣，比如誘發(fā)情緒性進(jìn)食、暴飲暴食，影響健康。
把腸道養(yǎng)成發(fā)酵罐
多數(shù)情況下，兩大核心菌群失調(diào)可引發(fā)輕微不適，比如口腔異味、胃部不適、惡心、便秘、腹瀉、焦慮等。張發(fā)明表示，如今臨床越來越重視腸道菌群的重要性，人類疾病種類繁多，大部分可歸結(jié)為炎癥和免疫相關(guān)疾病，且其源頭可能都與腸道菌群失衡有關(guān)。在趙立平看來，“人體可被看作是腸道菌群的恒溫發(fā)酵罐，豐富的營養(yǎng)就是培養(yǎng)基?！?/p>
優(yōu)化飲食結(jié)構(gòu)。飲食有助塑造腸道菌群，日常不妨多吃高膳食纖維的食物，為有益菌提供必要的能量來源，比如燕麥、糙米、杏仁、南瓜子等谷物和堅果，鷹嘴豆、扁豆等豆類，西蘭花、紅薯、蘋果、香蕉等蔬果，同時減少酒精以及含有大量添加劑、防腐劑的超加工食品（如快餐、零食、含糖飲料）的攝入，為菌群營造適宜的發(fā)酵環(huán)境，使其生成更多有益人體的代謝“廢物”。酸菜、泡菜、酸奶、納豆等發(fā)酵食物也可顯著提高菌群多樣性。
藥食同源干預(yù)。趙立平表示，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)有“藥食同源”的概念，強(qiáng)調(diào)食物和藥物間沒有嚴(yán)格界限。對腸道菌群來說，藥食同源食品的重要特點(diǎn)是富含可供發(fā)酵、利用的膳食纖維，比如山藥、紅棗、蓮子、苦瓜和枸杞。其中的藥理成分還可發(fā)揮抗炎、調(diào)節(jié)免疫和代謝等作用。但每個人的腸道菌群都是獨(dú)特的，藥食同源食物的選擇需因人、因時而異，可在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。
不要迷信“藥物”。建議服用任何藥物或保健品前，先咨詢醫(yī)師或藥師，尤其是抗生素、質(zhì)子泵抑制劑，更不要私自服用“清潔腸道”的中藥或西藥，也不要長期外源性補(bǔ)充“守護(hù)腸道”的益生菌制劑，這些都可能導(dǎo)致腸道菌群失衡。
應(yīng)用糞菌移植。糞菌移植已被臨床應(yīng)用于疾病治療，是指將健康人的腸道菌群移植到患者腸道內(nèi)，幫菌群重建生態(tài)平衡。雖然已有報道稱近百種疾病可由此得到有效治療，比如艱難梭菌感染、潰瘍性結(jié)腸炎、糖尿病并發(fā)癥等，但糞菌移植在中國是嚴(yán)肅醫(yī)療技術(shù)，需由高度專業(yè)的醫(yī)生決策。
]]>導(dǎo)致氧化應(yīng)激。維生素 E、維生素C和β胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)可以中和自由基，防止氧化損傷，其主要來源是水果、蔬菜、全谷物和堅果，但西方飲食通常缺乏這些食物。研究還發(fā)現(xiàn)，西方飲食富含促氧化物質(zhì)，導(dǎo)致氧化應(yīng)激，增加患癌癥、神經(jīng)退行性疾病和心血管疾病的風(fēng)險。
誘發(fā)慢性炎癥。持續(xù)、過度的炎癥會導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病、癌癥等多種疾病的發(fā)生。研究證明，高脂肪飲食會導(dǎo)致免疫失調(diào)，誘發(fā)慢性低度炎癥，炎癥也成為將西方飲食與慢性病聯(lián)系起來的重要潛在機(jī)制。西方飲食中的紅肉和加工肉類、油炸食品、烘焙食品、高脂肪乳制品等都是“促炎高手”。
破壞腸道菌群。研究顯示，含有大量添加糖、飽和脂肪和鈉的超加工食品會改變腸道微生物群，導(dǎo)致有益細(xì)菌減少和有害細(xì)菌增加，而膳食纖維和膳食多酚是促進(jìn)有益腸道細(xì)菌生長的關(guān)鍵營養(yǎng)素，多存在于蔬菜、谷物、水果、咖啡和茶中。
損傷線粒體。線粒體作為人類細(xì)胞的能量工廠，主要負(fù)責(zé)營養(yǎng)代謝。研究顯示，大量高脂肪食物、精制碳水和鹽的攝入，會損害線粒體功能。心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病、糖尿病，甚至癌癥等諸多慢性病都與線粒體損傷、功能障礙有關(guān)。
擾亂新陳代謝。身體的每一個細(xì)胞都需要新陳代謝來生產(chǎn)能量，以維持基本的生命活動。但西方飲食中，脂肪攝入量過高，是“促炎”的罪魁禍?zhǔn)字?，而促炎?xì)胞因子的釋放又會擾亂新陳代謝。果蔬攝入不足也會增加代謝綜合征的發(fā)病風(fēng)險。
危害大腦健康。腸道菌群和大腦間可通過腸—腦軸信號相互作用。西方飲食誘發(fā)腸道菌群失調(diào)及慢性低度炎癥，都會損傷腸道功能，誘發(fā)精神疾患。此外，全身性炎癥會誘發(fā)神經(jīng)退行性疾病，包括腦萎縮、老癡等。
增加健康成本。研究認(rèn)為，西方飲食帶來的肥胖超重、代謝綜合征、2型糖尿病、心血管疾病、炎癥和癌癥等疾病負(fù)擔(dān)，都是非常高的健康成本。以肥胖為例，在澳大利亞，用于肥胖相關(guān)疾病的治療費(fèi)用每年達(dá)240億美元，巴西為390億美元，印度為230億美元。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴記者，我國傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主，比如全谷物、蔬菜、水果、豆類；西方國家則偏愛肉、蛋、奶等動物性食物。植物性食物富含膳食纖維、水溶性維生素、抗氧化物質(zhì)等，有助預(yù)防和控制高脂血癥、糖尿病等慢性病。正是基于這一點(diǎn)，過去我國多種慢性病的發(fā)病率都遠(yuǎn)低于西方國家?！暗牵覀円惨吹?，國人飲食目前也存在營養(yǎng)不均衡且日益西化的問題。西方30年的體重增長，咱們十年就趕上了，同時還完成了西方國家一兩百年才完成的疾病譜轉(zhuǎn)變，慢性病一舉成為主要死因，這些是特別值得警惕的?！贬槍ξ鞣斤嬍车奶魬?zhàn)，朱毅建議大家多吃各種顏色鮮艷的水果和蔬菜；多在家做飯，少吃快餐；提倡“正念飲食”，即慢慢進(jìn)食、細(xì)細(xì)品味食物并聆聽身體發(fā)出的饑餓感和飽腹感等信號，做到“飲食有節(jié)”。
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